Bayer almandır və üzvi kimya üzrə mütəxəssisdir. O, 1905-ci ildə kimya üzrə Nobel mükafatına layiq görülmüşdür. Onun elmi tədqiqatları sintetik üzvi kimya və steriokimya  sahələrinə aiddir. Bayer sink tozundan istifadə etməklə üzvi maddələrin reduksiya metodunu təklif edti. Alimin irəli sürdüyü gərginlik nəzəriyyəsinə görə zəncirin davamlılığı valent rabitələri arasındaki bucağın giymətindən asılıdır. O, tereftal turşusunu sintez etdi, sis-trans-izomerlik mövhumunu  irəıi sürdü. Alim təcrübə vasitəsilə benzoldakı bütün karbon atomlarının eyniliyini təsdiq etdi. Adolf fon Bayer üzvi kimyaçı alimlərin böyük məktəbini yaratdı.